イベント「木育フェス」の体験型コンテンツの一環として、“木を食べる”をテーマにしたオリジナル焼き菓子のレシピ開発、および3日間で1,700枚を超える大規模な製造ラインのオペレーション構築をFood Style & Designが担当しました。

イベントのコンセプトを五感で伝えるクリエイティブなレシピ開発と、限られた時間・人員のなかで品質を安定させる現場マネジメントの両面から、イベントの成功をトータルでサポートしています。

■ 実施内容：イベントの世界観を伝えるレシピ開発と確実な納品を両立する製造支援

・「木を食べる」を五感で体験するオリジナルレシピの開発

フェスのテーマである「木」や「森」の温かみを、視覚と味覚でダイレクトに感じられる焼き菓子を提案・構築しました。

採用メニュー： ディアマンクッキー
コンセプトの具現化： 木の幹を思わせるころんとした丸い形状に成形し、仕上げの側面にシナモンパウダーやクローブパウダーを合わせたグラニュー糖を纏わせることで、木の質感を表現。さくほろとした食感とあたたかみのあるスパイスの香りが広がり、子供から大人まで五感で“木”を楽しめる遊び心ある仕上がりに設計しました。

・3日間で1700枚以上を安定製造する高効率ラインの構築

イベントでの配布・納品に必要となる「目標完成枚数1,700枚」を限られた日数で安全かつ確実に製造するため、生産シミュレーションおよび作業工程指示書を一から構築しました。

3倍仕込み調整の導入： 現場のオペレーションに合わせ、1回40枚分の通常仕込みだけでなく、3倍量（120枚分）を基本単位とする効率的な仕込みプランを策定。これにより仕込み実働時間を大幅に短縮しました。
並行オペレーションの可視化： 「生地の仕込み担当」と「仕上げ・カット・焼成担当」がオーブン枠（1枠30分）に合わせて無駄なく動けるようタイムスケジュールを最適化し、3日間で計43回の焼成をミスなく行う体制を確立しました。

・徹底した品質管理とトラブル防止ルールの策定

大規模なバッチ製造における品質のバラつきや、現場でのタイムロスを防ぐための「現場判断基準」を明確化しました。

実用的なTipsと判断基準： サイズのばらつきを防ぐため、直径2cmの抜き型に合わせた生地の伸ばし方や、1cm厚の精密なカットを指示。
トラブルシューティングの事前共有： 「生地が柔らかすぎる場合」「焼き色が濃い場合」などのトラブル対処法、アレルゲン混入防止や冷蔵保管時のラベル管理といった衛生ルールまでマニュアル化し、現場のメンバーが迷わず自律的に動ける環境を整えました。

Food Style & Designは、イベントやIPのコンセプトを「食」の体験へと昇華させます。独自のストーリーを持つレシピ開発から、千人規模のイベントに対応する大量製造のオペレーションデザインまで、お客様のイベントの価値を最大化する一貫したクリエイティブを提供いたします。イベントをお考えの方は、ぜひお気軽にご相談ください。